Bryg #7 – Peaters Jul på flasker

Peaters Jul 2014 på flasker
Peaters Jul 2014 på flasker

Det er snart J-dag og Mortens Aften – og særligt sidstnævnte er en vigtig tradition i vores familie. Her mødes vi og spiser andesteg med brunede kartofler, og børnene spiller pakkespil og får små gaver. Det er simpelthen generalprøven på jul! Mortens Aften er samtidig første rigtige legitime anledning til at smage på  juleøllet.

Continue reading Bryg #7 – Peaters Jul på flasker

Flasker i ovnen

Bryg #6 – Indian Summer Ale

I mit aller første indlæg her på bloggen skrev jeg om, at en god ven og jeg længe havde snakket om, at det kunne være sjovt at brygge øl. Jeg kom i gang før han – og nu blev det endelig tid til, at han også skulle i gang. Vi havde begge sommerferie, så det var nemt at finde en (hver)dag, hvor vi kunne brygge øl. Valget faldt på opskriften “ISA – Indian Summer Ale” fra Klaus Rydahls gode bog.

Opskriften til 25 L lyder på Continue reading Bryg #6 – Indian Summer Ale

Midsommerweizen på flaske

Bryg #5 – Midsommerweizen på flaske

Det er lidt en kunst at lave etiketter til hjemmebryg. På den ene side skal etiketten indeholde en masse information – på den anden side skal den være let-læselig og overskuelig. Etiketten skal have et letgenkendeligt grafisk udtryk, så man kan genkende, at forskellige brug kommer fra samme “bryghus”, og samtidig skal de være så forskellige, at man kan kende forskel på de forskellige bryg. Endelig skal det synsindtryk, man får fra etiketten gerne harmonere med det smagsintryk man får, når man dufter og smager øllet. Continue reading Bryg #5 – Midsommerweizen på flaske

Mask-boller i ovnen

Bryg #4 – Mask-boller

Når man har mæsket en portion malt til et bryg, står man tilbage med den frafiltrerende malt, som nu kaldes for mask. Masken kan ikke bruges til så meget, for det meste af smagen skulle jo gerne være kogt ud i urten nu. Størstedelen af masken fra “Sort Wit” røg på kompostbunken, men vi pakkede også nogle små portioner i fryseposer og frøs det ned. Mask kan nemlig sagtens bruges i bagværk, hvor det giver struktur og en let maltet smag til brødet. Og i disse nøglehulsmærkede tider, skal man ikke kimse af lidt ekstra fuldkorn i brødet! Continue reading Bryg #4 – Mask-boller

Mæskning af Sort Wit

Bryg #4 – “Sort Wit”

Brødrene Lund har gang i malt-gryden igen!

En af vores favoritøl er Sort Hvede fra Indslev Bryggeri – en mellemting mellem en stout og en hvedeøl. Den er rund og blød men samtidig også tæt og kraftfuld.

Kan det mon lade sig gøre at brygge en øl, der kan måle sig med Indslevs gode bryg? Vi vil i hvert fald gøre et forsøg! Continue reading Bryg #4 – “Sort Wit”

Bobler på gærende urt. Foto: Ildar Sagdejev

Bryg #3 – Er gæren død?

Jeg har anvendt Wyeast vådgær til Peaters Jul. Gæren kommer i et kraftigt, uigennemsigtigt plasticbrev, hvori gæren skvulper rundt i flydende stand. Inden i brevet ligger der en  mindre pose med næring til gæren, og det er så meningen, at man skal bryde inderposen, så gær og næring blandes og gæren aktiveres. Continue reading Bryg #3 – Er gæren død?

Peaters Jul 2013

Bryg #3 – “Peaters Jul 2013”

Hmm, vi er i begyndelsen af oktober, og her sidder jeg og tænker på jul! Har detailhandlen endelig fået sin kapitalistiske skovl under mig? Eller har 10 ugers barselsorlov fået mig til at springe med på børnenes uslukkelige tørst efter jul, sne, nisser og gaver? Continue reading Bryg #3 – “Peaters Jul 2013”

wpid-IMAG0239.jpg

Bryg #2 – “Bombay Calling”

Første bryg er knapt nok kommet på flasker, før jeg kastede mig over andet bryg. Dels fordi det kriblede i fingrene for at komme i gang igen, og dels fordi jeg var i tvivl om hvor længe råvarerne ville holde sig friske (jeg bestilte til både første og andet bryg, da jeg købte begyndersættet). Continue reading Bryg #2 – “Bombay Calling”

IMAG0149

Bryg #1 – “Tripple in Wit”

Så er første bryg kommet på flasker! Det bliver spændende, hvordan det kommer til at smage.

Jeg har fulgt den før omtalte bog af Klaus Rydahls. Hans to første opskrifter er begge lavet i samarbejde med Mikkeller, og den første opskrift er på en stærk ekstrakt-øl, der har fået titlen “Mikkeller #08 – tripple dressed in wit”. Øltypen er belgisk trippel – en af mine personlige favoritter. Continue reading Bryg #1 – “Tripple in Wit”